Diferencia entre canela de Ceylán y canela común: características y usos

La canela es una especia muy popular en todo el mundo, conocida por su aroma y sabor distintivos. Sin embargo, es importante destacar que existen diferentes tipos de canela, siendo dos de las más conocidas la canela de Ceylán y la canela común. En este artículo, exploraremos las características y los usos de cada una de ellas.

Características de la canela de Ceylán

La canela de Ceylán, también conocida como canela verdadera o canela real, se obtiene de la corteza interna del árbol Cinnamomum verum. Es originaria de Sri Lanka y se considera la variedad más pura y de mayor calidad.

Algunas características distintivas de la canela de Ceylán son:

• Tiene un sabor dulce y suave.
• Tiene un aroma delicado y floral.
• Su color es más claro, con tonos marrones suaves.
• Se deshace fácilmente en polvo.

Características de la canela común

La canela común, también conocida como canela cassia, se obtiene principalmente de la corteza del árbol Cinnamomum cassia. Es originaria de China y es la variedad más comúnmente disponible en el mercado.

Algunas características distintivas de la canela común son:

• Tiene un sabor más intenso y picante.
• Tiene un aroma más fuerte y terroso.
• Su color es más oscuro, con tonos marrones rojizos.
• Tiene una textura más dura y fibrosa.

Usos de la canela de Ceylán

La canela de Ceylán se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias y bebidas, así como en la medicina tradicional. Algunos de sus usos más populares son:

• En repostería, para aromatizar pasteles, galletas y panes.
• En bebidas calientes como el té y el café.
• En platos salados, como curries y estofados.
• En infusiones y tónicos para promover la salud digestiva.

Usos de la canela común

La canela común también es ampliamente utilizada en la cocina y la medicina tradicional. Algunos de sus usos más comunes son:

• En repostería, especialmente en postres con sabores más intensos.
• En bebidas como el chocolate caliente y el vino especiado.
• En platos salados, como aderezo para carnes y salsas.
• En remedios caseros para aliviar dolores musculares y articulares.

Resumen

La canela de Ceylán y la canela común tienen diferencias en cuanto a sabor, aroma, color y textura. Ambas variedades son utilizadas en la cocina y la medicina, pero es importante tener en cuenta estas diferencias al elegir qué tipo de canela utilizar en cada receta.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia en el sabor entre la canela de Ceylán y la canela común?

La canela de Ceylán tiene un sabor dulce y suave, mientras que la canela común tiene un sabor más intenso y picante.

¿Es la canela de Ceylán más saludable que la canela común?

No hay evidencia científica que demuestre que una variedad de canela sea más saludable que la otra. Ambas contienen compuestos beneficiosos para la salud en cantidades similares.

¿Puedo usar indistintamente la canela de Ceylán y la canela común en mis recetas?

Sí, puedes usar canela de Ceylán o canela común según tus preferencias personales y el sabor que desees obtener en tus recetas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que pueden variar ligeramente en intensidad y sabor.

¿Dónde puedo comprar canela de Ceylán?

La canela de Ceylán se puede encontrar en tiendas especializadas en productos gourmet, tiendas de especias y en línea a través de diferentes proveedores.

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